Risotto alla zucca

Ingrdienti:
400 gr. di zucca oppure zucchine
400 gr. di riso
1 lt. di brodo di carne
50 gr. di parmiggiano
prezzemolo
sale e pepe

400 gr. di zucca oppure zucchine tagliate a dadini. Tritare alcune cipolline ed uno spicchio d'aglio e rosolare con la zucca nell'olio d'oliva.

Aggiungere 400 gr. di riso arborio e far cuocere con 1 lt. di brodo di carne. Aggiungere il brodo di carne man mano che cuoce il riso, mescolando in continuazione. Il riso dovrebbe essere cotto ma al dente. Alla fine aggiungere 50 gr. di parmiggiano grattuggiato e del prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe.

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