Risotto alla zucco

Zutaten:
400g Kürbis oder Zucchini
400g Rundkornreis
1 l Fleischbrühe
50 g Parmesan
Petersil
Salz
Pfeffer

400g Kürbis oder Zucchini in kleine Würfel schneiden. Einige Frühlingszwiebeln und eine Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Kürbis in Olivenöl andünsten.

400g Rundkornreis dazugeben und mit 1 l Fleischbrühe kochen. Von der Fleischbrühe immer nur ein bis zwei Schöpflöffel beigeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Der Reis soll gar, aber noch al dente sein. Zum Schluss 50 g Parmesan und gehackten Petersil beigeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit Petersil garnieren.


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