Saltimbocca alla Romana Zutaten: 8 Stk. Kalbschnitzel 8 Stk. Prosciutto crudo 8 Stk. Salbeiblätte Salz und Pfeffer zum Würzen etwas Butter Saltimbocca und Weißwein zum Aufkochen 8 kleine, sehr dünne Kalbschnitzel vorsichtig klopfen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Prosciutto crudo und ein großes Salbeiblatt mit einem Zahnstocher feststecken. Unterseite mit Salz und Pfeffer würzen. In einer oder zwei Pfannen Butter zuerlassen und die Saltimbocca mit der Schinkenseite nach unten etwa 2 Minuten braten. Anschließend die zweite Seite eine halbe Minute braten. Schnitzel herausnehmen und warmhalten. Den Bratenrückstand mit Weißwein aufkochen und über die Schnitzel gießen. [ back ]
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