Panzarotti

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (mehlige)
2 Eier
200gr. Provola (falls nicht vorhanden ein Rauchehrkäse in Würfeln)
Salz
Brösel
Öl zu frittieren

Kartoffeln kochen und drucken, die 2 verquirlten Eiern dazu geben und den Käse, 1TL Salz. Alle Zutaten gut vermischen und kleine Bällchen formen. Diese in Bröseln wälzen dann Bällchen flach drücken in eine runde Form von etwa 4cm Durchmesser (man braucht aber nicht ein Lineal zu nachmessen sondern man macht es nach Gefühl!!) Öl erhitzen und die panzarotti mit einen Löffeln hinein seilen, umdrehen und frittieren bis sie in etwas goldenbraun sind. Abtropfen auf einen Küchenrolle. Heiß servieren.
Ideale Wein dazu: Vino d'Ischia

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