Frìtoe aea venessiana
(frittelle alla veneziana / Typische Faschingssüssuckeiten)

Zutaten:
500 g Universalmehl,
2 Gläser Milch
2 Eier
130 g Rosinen (falls nicht erwünscht weglassen)
80 g Zucker
40 g Germ
2 Stamperl grappa (es geht auch ohne) oder mit Inländer Rum
1 EL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Messerspitzte Zimt
1 Messerspitzte Salz
1 L Öl zum frittieren
Vanillezucker

Rosinen einweichen (in Wasser oder Schnaps, je nach Geschmack) Germ mit ½ Tasse lauwarme Wasser verflüssigen, in eine Terrine Mehl, Eier, Milch, Zucker, Zitronenschalen, Zimt und Salz gut vermischen, Germ und Rosinen dazu, noch mal gut vermischen. (Die Konsistenz muss wie die für den Pizza Teig sein). Zudecken und ca. 5 Std. in einen wärmere Umgebung gehen lassen. Dann Teig erneut vermischen und wenn er zu hart sein sollte, mit ein wenig Milch verstrecken bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In eine hohen Topf Öl erwärmen, und wenn es heiß genug ist, den Teig mit einen Löffel eintropfen lassen: die Farbe sollte goldbraun resultieren. Mit einen Sieb rausnehmen und auf einen Küchenrolle abtropfen lassen. Vor den Servieren mit Staubzucker verzieren.
Ideale Wein dazu: Prosecco di Valdobiadene

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